現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃是河馬鮮生的最大亮點(diǎn)

　　京東無人超市明年在全國將開100家

　　APP上下單一份椒鹽皮皮蝦，45分鐘后，外賣小哥送餐上門，這份美食不是來自餐館，而是盒馬鮮生超市;加班時(shí)間肚子餓了，走進(jìn)寫字樓里的超市，選好一份沙拉，經(jīng)過一條長約5米的結(jié)算通道，刷臉后自動(dòng)完成扣款。這就是新零售給消費(fèi)者的新體驗(yàn)。

　　近日，記者探訪北京的幾家新零售超市，看看互聯(lián)網(wǎng)新零售究竟都有哪些亮點(diǎn)。

　　2017年，互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛持重金進(jìn)軍新零售，打造線上線下一體化的服務(wù)模式。他們有的是給傳統(tǒng)超市業(yè)植入互聯(lián)網(wǎng)基因，有的則干脆開辦新零售超市門店。這意味著線上市場紅利結(jié)束了，互聯(lián)網(wǎng)將進(jìn)入精耕細(xì)作的下半場。據(jù)悉，阿里新零售盒馬鮮生落戶北京之后人氣很旺，未來還將在京新增兩家門店。

　　亮點(diǎn)一

　　生猛海鮮 現(xiàn)吃現(xiàn)做

　　超市?餐館?很難對盒馬鮮生進(jìn)行準(zhǔn)確定義。跨界，就是阿里新零售給消費(fèi)者的感覺。走進(jìn)盒馬鮮生十里堡店，第一印象是個(gè)賣場面積巨大的食品超市，據(jù)報(bào)道超市面積有10000平方米：餅干零食、酒水飲料、糧油調(diào)味品、干鮮果品、蔬菜肉類、速凍食品、牛奶酸奶、河鮮海鮮等一應(yīng)俱全。

　　超市里人氣最旺的當(dāng)屬水產(chǎn)區(qū)。這里非常寬敞，分為展示區(qū)、加工區(qū)、就餐區(qū)三大部分。展示區(qū)布置得像個(gè)水族館，幾十個(gè)玻璃水缸碼放成半堵墻，里面各種活魚、活蝦、活蟹，就連小章魚都在一躥一躥地奮力游泳，令人目不暇接，引得不少顧客駐足觀賞拍照。大飽眼福的同時(shí)還能大飽口福，水族箱后面就是一排海鮮加工大排檔，有超市聘請的大廚們?yōu)轭櫩同F(xiàn)場加工各類海鮮河鮮。電子屏上標(biāo)明生猛海鮮們的加工費(fèi)：白灼普通蝦類，15元/500克;清蒸帝王蟹，20元/500克;蒜蓉粉絲蒸澳龍，20元/500克;新加坡辣椒醬炒珍寶面包蟹，30元/500克……剛過11點(diǎn)，就餐區(qū)中已經(jīng)有兩桌食客大快朵頤了。

　　“早就聽說這里的海鮮大排檔好，”食客郭女士說，“第一次來嘗嘗，體驗(yàn)很不錯(cuò)，全程都是明明白白的?！痹谒媲皵[著姜蔥炒蟶子、爆炒小河蝦、清蒸皮皮蝦……香味四溢。

　　亮點(diǎn)二

　　手機(jī)下單 送貨上門

　　不過令郭女士感到遺憾的是，她的家距離盒馬鮮生十里堡店比較遠(yuǎn)，不在超市送貨半徑范圍之內(nèi)。超市工作人員介紹說，盒馬鮮生最大的亮點(diǎn)就是線上線下一體化，免費(fèi)送貨半徑覆蓋3公里范圍內(nèi)。記者看到，盒馬APP線上購物平臺(tái)的價(jià)格與線下超市一致，消費(fèi)者可以坐在家里、辦公室里用手機(jī)APP選購下單，30分鐘后送達(dá)。如果是想點(diǎn)一份椒鹽皮皮蝦，線上下單之后，則還需要給大廚預(yù)留15分鐘的烹飪時(shí)間。

　　據(jù)了解，目前盒馬鮮生在北京已開設(shè)四家門店，他們分別是朝陽區(qū)十里堡店、海淀區(qū)小營店、朝陽區(qū)東壩店、豐臺(tái)區(qū)大成店、亦莊世紀(jì)城店。未來雙井店即將開業(yè)，亦莊地區(qū)還將開第二家門店。據(jù)悉，盒馬鮮生采用重資產(chǎn)模式，經(jīng)營面積通常為4000到10000平方米。

　　亮點(diǎn)三

　　小眾品牌 網(wǎng)紅食品

　　在調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，盒馬鮮生超市里銷售的品牌與一般超市不太一樣，多為小眾品牌。以速凍水餃為例，在冷凍冰柜里，記者只認(rèn)識一個(gè)品牌：灣仔碼頭，其余的品牌均為第一次看見。這些新品牌速凍水餃口味別致，有章魚水餃、黃花魚水餃、三鮮蠣蝦水餃，價(jià)格小貴，一盒430克的黃花魚水餃價(jià)格56元。

　　餅干零食貨架上，還能找到不少網(wǎng)紅食品，比如馬來西亞產(chǎn)的茱蒂絲花生醬夾心餅干，一盒530克，59元;澳大利亞產(chǎn)的天甜牌巧克力餅干，一包200克，45元;日本進(jìn)口餅干白色戀人，一盒132克，98元;日本羅伊斯(ROYCE)巧克力威化餅干，一盒144克，69.9元。而現(xiàn)烤面包區(qū)則引進(jìn)了原麥山丘這家在大眾點(diǎn)評上顯示人均消費(fèi)35元的品牌，可見盒馬鮮生的服務(wù)人群主要為中高收入者，對于價(jià)格不敏感，更講究時(shí)間和品質(zhì)。

　　值得一提的是，與其他超市可以接受現(xiàn)金、銀行卡、支付寶、微信等多種付款方式不一樣，盒馬鮮生只接受支付寶付款，因此要想順利體驗(yàn)阿里新零售的各種新鮮環(huán)節(jié)，消費(fèi)者需要提前做好功課， 用手機(jī)注冊支付寶賬戶、下載盒馬鮮生APP。因?yàn)橹挥羞@樣，才能在收銀臺(tái)成功付賬離開。記者在現(xiàn)場探訪時(shí)就看見一對老夫婦，推著超市小車被困在了收銀臺(tái)前，因?yàn)槭浙y員說：“不收現(xiàn)金，不能刷卡，只能用盒馬APP交錢?！边@令老人家束手無策，最后在收銀員的協(xié)調(diào)之下，旁邊的一位年輕女士幫助付款，老人在新零售超市采購任務(wù)才算完成。

　　亮點(diǎn)四

　　刷臉進(jìn)店 免密支付

　　在北京，可以實(shí)現(xiàn)刷臉進(jìn)店、自動(dòng)結(jié)算的是京東無人超市。據(jù)悉，目前北京有三家京東無人超市正在走裝修流程，春節(jié)前將能上線。明年京東將在全國推廣100家無人超市。據(jù)了解，京東無人超市主要設(shè)立在寫字樓、封閉式小區(qū)、交通樞紐等位置。

　　首家京東無人超市設(shè)立在京東總部大樓里面，日前記者進(jìn)行了體驗(yàn)。進(jìn)入超市之前，消費(fèi)者需要先下載京東無人超市APP綁定個(gè)人信息和支付信息，然后站在電子屏幕前進(jìn)行人臉錄入。所有的信息全部錄入成功后，開啟免密支付系統(tǒng)，超市玻璃門就會(huì)自動(dòng)打開。

　　大約60平方米左右的無人超市內(nèi)銷售的商品包括日常用品、食品飲料、藥妝以及生鮮類產(chǎn)品等，基本滿足用戶的需求。商品價(jià)簽均采用電子墨水屏，上面具有相關(guān)的信息并與線上商品進(jìn)行實(shí)時(shí)同步。據(jù)悉，京東無人超市中有60%-70%是京東線上商品。

　　亮點(diǎn)五

　　拿了就走 自動(dòng)結(jié)算

　　在京東無人超市里仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里與普通超市大不相同，每件商品上都貼有自動(dòng)識別標(biāo)簽(RFID)。

　　進(jìn)入店面后，可以看到商品架上和貨架的正面都備有攝像頭。它們的作用是什么呢?根據(jù)京東相關(guān)人員介紹，這些帶有攝像頭的貨架稱之為智能貨架，它們具有智能傳感器，用戶在貨架前拿走商品后，觸發(fā)智能感應(yīng)器及人臉識別攝像頭，實(shí)現(xiàn)人貨綁定。

　　待物品選購?fù)戤吅?，用戶?huì)經(jīng)過一條長約5米的結(jié)算通道，商品上的RFID標(biāo)簽在此處得到識別，再次刷臉后自動(dòng)完成扣款。據(jù)工作人員介紹，京東無人超市雖然第一次登錄流程有些麻煩，但是注冊之后，消費(fèi)者的購物體驗(yàn)就方便快捷多了。

　　據(jù)了解，第一批的京東無人超市單體面積都在150平方米左右，未來還將在高檔小區(qū)、辦公樓等地段搭建300至500平方米的旗艦店。

　　業(yè)內(nèi)分析

　　“懶消費(fèi)”催生新零售

　　什么是新零售?一句話，就是有線下實(shí)體店，通過線上買東西并更快地送到家。對于新零售突然興起的原因，有長期從事市場營銷的專業(yè)人士分析，主要是因?yàn)橄M(fèi)者要求越來越高?！熬W(wǎng)上買一臺(tái)筆記本電腦，上午11點(diǎn)以前下單，晚上18點(diǎn)就能送到，物流算是夠快的了。可是用戶想馬上吃盒冰激凌、吃包餅干，會(huì)有耐心等那么長時(shí)間嗎?”他認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)讓消費(fèi)者變得更懶、更挑剔。值得一提的是，傳統(tǒng)的線上電商從誕生之日起就存在著難以補(bǔ)平的明顯短板，線上購物的體驗(yàn)始終不及線下購物是不爭的事實(shí)。相對于線下實(shí)體店給顧客提供商品或服務(wù)時(shí)所具備的可視性、可聽性、可觸性、可感性、可用性等直觀屬性，線上電商始終沒有找到能夠提供真實(shí)場景和良好購物體驗(yàn)的現(xiàn)實(shí)路徑。

　　因此，在用戶的消費(fèi)過程體驗(yàn)方面要遠(yuǎn)遜于實(shí)體店面，不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對高品質(zhì)、異質(zhì)化、體驗(yàn)式消費(fèi)的需求，將成為阻礙傳統(tǒng)線上電商企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的“硬傷”。此外，經(jīng)過近年來的全速前行，傳統(tǒng)電商由于互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)終端大范圍普及所帶來的用戶增長以及流量紅利正逐漸萎縮，傳統(tǒng)電商發(fā)展的“天花板”已經(jīng)依稀可見，對于電商企業(yè)而言，唯有變革才有出路。所以，探索運(yùn)用“新零售”模式來啟動(dòng)消費(fèi)購物體驗(yàn)的升級，推進(jìn)消費(fèi)購物方式的變革，構(gòu)建零售業(yè)的全渠道生態(tài)格局，必將成為傳統(tǒng)電子商務(wù)企業(yè)實(shí)現(xiàn)自我創(chuàng)新發(fā)展的又一次有益嘗試。

　　財(cái)經(jīng)觀察

　　購物場景演變印證時(shí)代發(fā)展

　　上世紀(jì)80年代，人們購物要去百貨商場，柜臺(tái)里琳瑯滿目，品類豐富，售貨員笑臉相迎，買東西需要一手交錢一手交貨。90年代的人買東西一定進(jìn)倉儲(chǔ)超市，據(jù)說沃爾瑪?shù)谝淮卧谥袊顷?，國人在堆成山狀的商品面前拍照留念?000年之后，購物中心興起，航母式商業(yè)建筑，有專賣店、餐館、影院、超市、游樂場、美容院、健身房，讓一家人在里面吃喝玩樂消磨一整天。2010年以后，是電子商務(wù)的天下，令消費(fèi)者足不出戶，逛遍全球。而如今，新零售又讓電商戴上了“傳統(tǒng)”的帽子。消費(fèi)者購物場景的變遷印證了我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)程。

　　而新零售給消費(fèi)者帶來的變化是，與超市的粘性增強(qiáng)了。據(jù)分析，傳統(tǒng)零售和顧客的關(guān)系，其實(shí)只是一端的，也就是說顧客買完商品這個(gè)關(guān)系就結(jié)束了。但是在新零售里，在線的銷售商和用戶的關(guān)系應(yīng)該是通過線上和線下的形式不斷地聯(lián)系，形成一個(gè)社群。商家與顧客不斷地交流，不斷地互動(dòng)，共同去孵化出很多的內(nèi)容。在新關(guān)系里顧客是參與者而不是圍觀者，商家通過這樣的方式也就增強(qiáng)了與顧客之間的粘性。

　　有專家指出，未來隨著“新零售”模式的逐步落地，線上和線下將從原來的相對獨(dú)立、相互沖突逐漸轉(zhuǎn)化為互為促進(jìn)、彼此融合，電子商務(wù)的表現(xiàn)形式和商業(yè)路徑必定會(huì)發(fā)生根本性的轉(zhuǎn)變。當(dāng)所有實(shí)體零售都具有明顯的“電商”基因特征之時(shí)，傳統(tǒng)意義上的“電商”將不復(fù)存在，而人們現(xiàn)在經(jīng)常抱怨的電子商務(wù)給實(shí)體經(jīng)濟(jì)帶來的嚴(yán)重沖擊也將成為歷史。

　　目前比較火的新零售

　　F2 (fast&fresh)

　　盒馬鮮生旗下便利店品牌，目前只有一家位于上海。F2面積800平方米，像一間小型的盒馬鮮生(盒馬鮮生至少 4000 平方米以上)，分為烹里、炙匠、蒸鋪、撈檔、鮨屋、烘焙六個(gè)料理區(qū)域，食客在手機(jī)上下單一份蒜蓉烤生蠔和一份粉絲蒸生蠔，前者需要到“炙匠”取餐，后者則在“蒸鋪”的檔口領(lǐng)取。顧客可以在這里吃到新鮮白灼的活蝦、壽司、蒸點(diǎn)、牛排，但別以為它是個(gè)餐飲店，因?yàn)樵贔2還可以買到零食、糖果、水果、飲料，所以它又是家超市。

　　繽果盒子

　　24小時(shí)全自助智能便利店。今年9月中旬，首個(gè)繽果盒子無人便利店落戶門頭溝科技園區(qū)辦公樓。面積16.5平方米的小超市里陳列著各種食品，飲料、餅干、面包、方便面、調(diào)料、水果、牙膏、紙巾、作業(yè)本等。但是與普通便利店不同的是，這里沒有工作人員，消費(fèi)者進(jìn)門、購物均需要掃碼確認(rèn)和支付。創(chuàng)業(yè)園公司白領(lǐng)小侯第一次體驗(yàn)繽果盒子，他站在門外先掏出手機(jī)微信掃碼開門，挑選了一瓶礦泉水和一包餅干之后，到收銀臺(tái)前掃碼付款，購物全程自助，一部手機(jī)搞定。

　　淘咖啡

　　今年7月份，阿里巴巴無人超市“淘咖啡”首次亮相杭州。這是一間占地達(dá)200平方米的線下實(shí)體店，集商品購物、餐飲于一身，可容納用戶達(dá)50人以上。店里沒有收銀員，無需排長隊(duì)、東西買完就能走。顧客第一次進(jìn)店時(shí)，打開“手機(jī)淘寶”，掃一掃店門口的二維碼，獲得一張電子入場券。通過閘機(jī)時(shí)掃這張電子入場券，進(jìn)入店內(nèi)之后就可以購物了，進(jìn)到里面全程不用再掏手機(jī)。據(jù)了解，淘咖啡只是一個(gè)實(shí)驗(yàn)，如果成功，那么阿里將擁有一套完整的無人零售解決方案。