無(wú)人餐廳一個(gè)月后開(kāi)門(mén)迎客

　　無(wú)人超市在互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上獲院士點(diǎn)贊

　　“未來(lái)十年將沒(méi)有線上和線下之分，只有新零售。”2016年10月，馬云在云棲大會(huì)上首次提出了新零售的概念。

　　概念提出后的一年多時(shí)間里，阿里巴巴先后與銀泰、蘇寧、三江、百聯(lián)等傳統(tǒng)零售業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作，積極探索盒馬鮮生、無(wú)人零售等業(yè)態(tài)。這種全新的、里程碑式的商業(yè)模式正在向全球輸出，美國(guó)零售巨頭Costco、星巴克、梅西百貨等全球大牌紛紛借力新零售實(shí)現(xiàn)線上線下門(mén)店一體運(yùn)營(yíng)。

　　對(duì)新零售的實(shí)踐探索，杭州總是快人一步。除了阿里巴巴總部所在地這一因素，杭州還是移動(dòng)支付之城、無(wú)現(xiàn)金化程度最高的代表城市，在城市產(chǎn)業(yè)與生活信息化、數(shù)字化、移動(dòng)化等多方面都處于領(lǐng)先地位，有著發(fā)展新零售的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，也因此成為全球新零售革命的創(chuàng)新發(fā)源地和實(shí)驗(yàn)場(chǎng)。

　　銀泰新零售背后： 200萬(wàn)數(shù)字會(huì)員和喵街

　　新零售的出現(xiàn)顛覆了整個(gè)傳統(tǒng)零售行業(yè)，作為阿里巴巴新零售版圖中的重要一員，銀泰商業(yè)是新零售賽道上最早的實(shí)踐者和探索者。

　　對(duì)于消費(fèi)者，處處都能感受到這些變化。比如在剛剛過(guò)去的“雙11”，在杭州武林銀泰門(mén)外，兩部應(yīng)急移動(dòng)通信車(chē)一直在工作，大量顧客在逛街購(gòu)物過(guò)程中高頻使用手機(jī)玩互動(dòng)、下訂單，日常的移動(dòng)通信網(wǎng)絡(luò)不夠用了。消費(fèi)者還可以通過(guò)武林銀泰三樓的“新零售互動(dòng)大屏”，體驗(yàn)各種全新的購(gòu)物方式。比如手淘會(huì)員走近大屏，它就可以人臉識(shí)別出你的身份，并綁定你的銀泰會(huì)員信息。還可以在這塊大屏上玩游戲和領(lǐng)權(quán)益，然后加載購(gòu)物車(chē)。

　　今年“雙11”當(dāng)天，銀泰交出了一份令人驚艷的成績(jī)單：全國(guó)51家銀泰的銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)54%，客流同比增長(zhǎng)59%，22個(gè)品牌商交易額翻倍。

　　“新零售是人貨場(chǎng)的數(shù)字化重構(gòu)。如果把互聯(lián)網(wǎng)比作法拉利，那么數(shù)據(jù)就是汽油，傳統(tǒng)零售業(yè)不缺‘法拉利’，最大的問(wèn)題是沒(méi)有自己的零售數(shù)據(jù)。”銀泰商業(yè)CTO鄢學(xué)鵾表示。

　　作為控股股東的阿里巴巴在銀泰數(shù)字化重構(gòu)過(guò)程中，給予了在數(shù)據(jù)和技術(shù)方面的支持。現(xiàn)在大數(shù)據(jù)正在幫助銀泰更好地運(yùn)營(yíng)消費(fèi)者，截至目前，銀泰已經(jīng)累積了200萬(wàn)數(shù)字會(huì)員，這些會(huì)員是在銀泰線下實(shí)體銷(xiāo)售，同時(shí)和淘寶賬號(hào)綁定，在銀泰里面最活躍的那部分用戶。

　　在“雙11”之前，銀泰推出中國(guó)百貨業(yè)第一個(gè)付費(fèi)會(huì)員體系——INTIME365。通過(guò)會(huì)員在線，其進(jìn)入商場(chǎng)后的各種逛、買(mǎi)、吃、玩都被數(shù)據(jù)化，而結(jié)合天貓大數(shù)據(jù)，銀泰對(duì)其消費(fèi)者的需求有了更深的了解。根據(jù)這些會(huì)員數(shù)據(jù)，銀泰得以精準(zhǔn)預(yù)測(cè)每場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的定位、定價(jià)、備貨補(bǔ)貨等等，同時(shí)還能看到消費(fèi)者整體對(duì)商品和品牌的評(píng)價(jià)以及他們的購(gòu)物喜好，幫助品牌對(duì)消費(fèi)者展開(kāi)深度化、精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)。數(shù)據(jù)顯示，30萬(wàn)付費(fèi)會(huì)員為“雙11”當(dāng)天銷(xiāo)售貢獻(xiàn)了近一半份額，與此同時(shí)，付費(fèi)會(huì)員的客單價(jià)也達(dá)到了普通會(huì)員的2倍。

　　2015年，銀泰與阿里共同打造的喵街App上線。“在消費(fèi)者看來(lái)喵街只是一個(gè)App，但它背后其實(shí)是一套操作系統(tǒng)，一件商品，被初始化到喵街上之后，會(huì)透出到手機(jī)App、支付寶、銀泰網(wǎng)，為商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)、會(huì)員運(yùn)營(yíng)、全域賣(mài)貨等方面提供了相當(dāng)大的幫助。”鄢學(xué)鵾說(shuō)。

　　如果說(shuō)銀泰是存量改造，那么盒馬鮮生代表的則是阿里的創(chuàng)新型自營(yíng)業(yè)務(wù)。因?yàn)楸获R云點(diǎn)贊并要求打包帶走，盒馬鮮生一躍成為網(wǎng)紅級(jí)的新零售產(chǎn)品，甚至還出現(xiàn)了對(duì)應(yīng)“學(xué)區(qū)房”的“盒區(qū)房”概念。

　　新零售業(yè)態(tài)紛紛落地

　　為何都首選在杭州?

　　杭州之所以能在新零售領(lǐng)域先人一步，既有先天優(yōu)勢(shì)——阿里巴巴總部所在地，又有后天努力。

　　數(shù)據(jù)顯示，杭州98%的出租車(chē)都支持移動(dòng)支付，超過(guò)95%的超市和便利店能使用移動(dòng)支付，美容美發(fā)、KTV、休閑娛樂(lè)等消費(fèi)行業(yè)都在使用移動(dòng)支付。在一項(xiàng)面向諸多國(guó)外青年人的調(diào)研中，移動(dòng)支付甚至入榜成為“新四大發(fā)明”之一。

　　這對(duì)新零售發(fā)展有很大的促進(jìn)作用，也因此，杭州成為新零售的創(chuàng)新發(fā)源地和實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，越來(lái)越多的新零售業(yè)態(tài)在這里生根發(fā)芽。

　　比如今年云棲大會(huì)上驚艷亮相的無(wú)人餐廳，首家商用的無(wú)人餐廳即將在明年1月落地杭州，屆時(shí)杭州人可以率先在家門(mén)口體驗(yàn)黑科技帶來(lái)的便利。

　　最近，浙江人耳熟能詳?shù)闹腥A老字號(hào)五芳齋宣布將與口碑推出首家無(wú)人智慧餐廳，主打“無(wú)人自助式”體驗(yàn)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)。無(wú)人餐廳里沒(méi)有服務(wù)員，掃碼、下單、取餐和收盤(pán)都靠消費(fèi)者獨(dú)立完成。在掃碼的一瞬間，系統(tǒng)已經(jīng)自動(dòng)識(shí)別出顧客的口味與喜好，并作出相應(yīng)的推薦;當(dāng)你離開(kāi)餐廳時(shí)，系統(tǒng)已經(jīng)自動(dòng)完成代付，就像吃了一頓“霸王餐”，吃完就走。

　　阿里無(wú)人零售的另一種形式——天貓無(wú)人超市，在今年7月淘寶造物節(jié)上掀起過(guò)熱潮，最近又在第四屆互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上怒刷了一波存在感，諾貝爾獎(jiǎng)獲得者、中國(guó)工程院院士一致點(diǎn)贊。

　　商品“拿了就走，走了就付”，對(duì)著商品微笑，還能給你打折……天貓無(wú)人超市渾身都是黑科技：通過(guò)圖像識(shí)別技術(shù)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行快速面部特征識(shí)別、身份審核，完成“刷臉進(jìn)店”;通過(guò)物品識(shí)別和追蹤技術(shù)，再結(jié)合消費(fèi)者行為識(shí)別，判斷消費(fèi)者的結(jié)算意圖，最后通過(guò)智能閘門(mén)，從而快速完成“無(wú)感支付”。

　　首次推出的情緒營(yíng)銷(xiāo)“Happy購(gòu)”，通過(guò)“行為軌跡分析”“情緒識(shí)別”，以及“眼球追蹤”技術(shù)，分析消費(fèi)者的情緒，計(jì)算他們對(duì)商品的喜好程度，給予不同優(yōu)惠折扣，從而在消費(fèi)者、商品和店鋪之間產(chǎn)生了豐富且個(gè)性化的互動(dòng)。

　　新零售人才緊缺

　　獵頭圈“圍剿”新零售精英

　　“這兩天，客戶都快把我電話打爆了。一早上就接到9個(gè)客戶的電話，都要我抓緊為他們找新零售方面的人才。”在廈門(mén)從事鞋服行業(yè)獵頭工作的洪志鵬說(shuō)。

　　天貓帶動(dòng)上下游企業(yè)探索新零售之路一年多來(lái)，行業(yè)內(nèi)對(duì)新零售的人才需求日益增長(zhǎng)，處于“人才很稀缺，企業(yè)很饑渴”的狀態(tài)。這引發(fā)了全行業(yè)的“新零售人才搶奪戰(zhàn)”。

　　新零售人才緊缺，企業(yè)一方面四處挖人，另一方面也在開(kāi)展內(nèi)部培訓(xùn)，積極儲(chǔ)備相關(guān)人才，自然堂就是其中之一。在今年天貓“雙11”的美妝類(lèi)目銷(xiāo)售排行榜中，自然堂僅次于百雀羚，排名第二。百雀羚和天貓?jiān)谛铝闶鄯矫娴膰L試愈發(fā)豐富，比如在線下推出“無(wú)人試妝鏡”、結(jié)合天貓大數(shù)據(jù)孵化新品等等，還登上今年天貓“雙11”美妝行業(yè)冠軍的寶座。

　　今年6月，LVMH、Burberry、瑪莎拉蒂、三星、松下、耐克、歐萊雅、強(qiáng)生、寶潔等54家知名品牌掌舵人或大中華區(qū)CEO，來(lái)與天貓共謀新零售之路。

　　天貓已經(jīng)成為全球品牌實(shí)現(xiàn)新零售轉(zhuǎn)型的主陣地。隨著與天貓?jiān)谛铝闶壑泛献鞯糜l(fā)緊密，除了招募人才、內(nèi)部培育之外，也有不少企業(yè)考慮從組織結(jié)構(gòu)上作出調(diào)整。新零售相關(guān)崗位的增加，驅(qū)動(dòng)很多企業(yè)把“增設(shè)獨(dú)立的新零售部門(mén)”提上議程，為搭建新零售人才梯隊(duì)做準(zhǔn)備。