從今年的3月開(kāi)始，主打小龍蝦的餐飲店便如雨后春筍般遍布大家小巷，小龍蝦的火熱也直接帶動(dòng)了整個(gè)生鮮行業(yè)，現(xiàn)在打開(kāi)淘寶和京東搜索“小龍蝦”，就會(huì)搜出200多個(gè)小龍蝦品牌，可以想象，對(duì)于生鮮行業(yè)來(lái)說(shuō)，小龍蝦這樣的網(wǎng)紅爆款，將會(huì)是下一個(gè)利潤(rùn)市場(chǎng)。

　　但是，只要深入市場(chǎng)就不難發(fā)現(xiàn)，大部分的生鮮企業(yè)似乎還是主營(yíng)線下，就算是一些生鮮企業(yè)打著線上線下模式的“新零售”，要么停留在概念包裝，要么就是鎩羽而歸，并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性地實(shí)現(xiàn)“新零售”的轉(zhuǎn)型。一位匿名的中小生鮮企業(yè)的負(fù)責(zé)人曾向奧維奧坦露：“真正能做線上線下相結(jié)合、實(shí)現(xiàn)新零售模式的企業(yè)都是大企業(yè)，中小企業(yè)沒(méi)有資金和規(guī)模來(lái)做這個(gè)”，然而，真如這個(gè)負(fù)責(zé)人所說(shuō)的這樣么?能做“新零售”的生鮮企業(yè)到底需要什么要求?

　　對(duì)于生鮮企業(yè)來(lái)說(shuō)，倉(cāng)儲(chǔ)、物流、產(chǎn)品質(zhì)量安全和相關(guān)成本的核算管控等問(wèn)題一直是企業(yè)核心的訴求，以物流配送問(wèn)題舉例，生鮮在運(yùn)輸過(guò)程中要嚴(yán)格保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，然而，運(yùn)送途中的中轉(zhuǎn)、搬運(yùn)都會(huì)或多或少地對(duì)商品產(chǎn)生一定的影響，造成不可避免的損耗，部分生鮮食品還需要冷鏈物流，物流配送成本又是無(wú)形中的增加，如何降低物流中的損耗，如何保證產(chǎn)品的質(zhì)量，又如何對(duì)第三方的冷鏈物流伙伴進(jìn)行監(jiān)管?對(duì)于傳統(tǒng)的零售企業(yè)來(lái)說(shuō)是無(wú)法回避的難題，尤其在運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，不可控的因素層出不窮，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)微薄的利潤(rùn)難以為繼，就會(huì)嚴(yán)重阻礙企業(yè)向“新零售”模式發(fā)展。

　　阿里巴巴的“新零售”

　　說(shuō)到“新零售”，做的最有代表性的生鮮企業(yè)不得不提盒馬鮮生，消費(fèi)者可到店購(gòu)買(mǎi)，也可以在盒馬App下單，只需30分鐘，就能收到自己的貨品。那么盒馬鮮生是如何做到門(mén)店3公里30分鐘內(nèi)將訂好的商品送上門(mén)的?對(duì)于傳統(tǒng)零售企業(yè)，收到客戶的訂單，將訂單派送到離用戶最近的門(mén)店，并且要保證這個(gè)門(mén)店貨源充足，店員包裝到騎手取貨到最后送達(dá)至用戶手里，一系列流程需要在30分鐘之內(nèi)完成，是一個(gè)極其難以完成的任務(wù)。然而，作為盒馬鮮生的優(yōu)勢(shì)，快速配送的最大秘訣，是其供應(yīng)鏈、銷(xiāo)售、物流等環(huán)節(jié)是完全數(shù)字化的。從商品到店、上架、揀貨、打包、配送等，作業(yè)人員都是通過(guò)智能設(shè)備去識(shí)別和作業(yè)，簡(jiǎn)易高效，而且出錯(cuò)率極低。整個(gè)系統(tǒng)分為前臺(tái)和后臺(tái)，用戶下單10分鐘之內(nèi)分揀打包，20分鐘實(shí)現(xiàn)3公里以內(nèi)的配送，店倉(cāng)分離，實(shí)現(xiàn)了人、貨、場(chǎng)三者之間的最優(yōu)化匹配。

　　數(shù)字化轉(zhuǎn)型或成為新零售一劑良方

　　數(shù)字化轉(zhuǎn)型切實(shí)地幫助盒馬鮮生做到了所有流程的無(wú)縫銜接，最大程度優(yōu)化了時(shí)間成本，提升了工作效率，也提高了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，隨著盒馬鮮生“快馬加鞭”地在全國(guó)開(kāi)分店，數(shù)字化轉(zhuǎn)型優(yōu)勢(shì)日益凸顯。

　　對(duì)于企業(yè)負(fù)責(zé)人來(lái)說(shuō)，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)唯快不破。一定程度上，企業(yè)工作完成速度越快，運(yùn)營(yíng)的效率也就越高，客戶的滿意度也就越高，不僅如此，如果企業(yè)實(shí)現(xiàn)了內(nèi)部的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，需要的員工也就相對(duì)減少，人工成本也就隨之降低。

　　很多企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為只有阿里這樣的巨頭才有資源和資金快速實(shí)現(xiàn)企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。然而，阿里作為“新零售”的領(lǐng)跑者，不僅僅是將自身實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，還積極地與SAP、AVA等數(shù)字化轉(zhuǎn)型供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，通過(guò)自身的資源和技術(shù)，聯(lián)合SAP、AVA這些知名企業(yè)數(shù)字化解決方案提供商，共同幫助國(guó)內(nèi)中小企業(yè)實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)的企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，極大地降低數(shù)字化轉(zhuǎn)型的成本和浪費(fèi)，讓中小企業(yè)在新零售的市場(chǎng)上立足。

　　事實(shí)證明，隨著數(shù)字化轉(zhuǎn)型的好處越來(lái)越明顯，已經(jīng)越來(lái)越多的中小型企業(yè)開(kāi)始使用阿里、SAP和AVA聯(lián)合推出的企業(yè)解決方案，使用SAP Business One、SAP Business ByDesign等當(dāng)前最火的企業(yè)解決方案來(lái)完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

　　新零售下的生鮮行業(yè)，市場(chǎng)潛力巨大，然而，除了巨頭試水以外，更多的生鮮企業(yè)依舊保持著岸邊觀望的態(tài)勢(shì)，對(duì)于追求“多快好省”的中國(guó)市場(chǎng)，企業(yè)原地不動(dòng)就意味著給后面的追趕者讓路，隨著線上流量紅利的削減，中國(guó)傳統(tǒng)的零售企業(yè)都在不約而同地借助互聯(lián)網(wǎng)巨頭實(shí)現(xiàn)自身的轉(zhuǎn)型，在這些傳統(tǒng)中小企業(yè)看來(lái)，轉(zhuǎn)型就像是湍急的河流，稍有不慎就會(huì)被沖到懸崖底下，而巨頭則是轉(zhuǎn)型路上的指向燈，如何 “傍巨頭”，如何選擇順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，如何選擇數(shù)字化轉(zhuǎn)型，也許是實(shí)現(xiàn)企業(yè)從傳統(tǒng)到新零售發(fā)展的必然之路。