每天早上一杯咖啡，對于許多人來說，是一天早晨工作的開始，但你知道嗎?一杯咖啡，從咖啡豆挑選到煮出一杯香純撲鼻的美味咖啡，幕后其實(shí)隱藏許多你看不見的科技，對于這家成立將近50年、擁有全世界最大規(guī)?？Х冗B鎖店的星巴克(Starbucks)更是如此。過去幾年，星巴克積極大力轉(zhuǎn)型，要讓自己成為數(shù)字科技公司，利用數(shù)字科技，來拓展全球業(yè)務(wù)的版圖，不僅持續(xù)IT大改造積極擁抱云端，甚至還要結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)、AI及區(qū)塊鏈等新興數(shù)字科技，來打造出更智能化的數(shù)字消費(fèi)體驗(yàn)。

　　為支撐全球版圖擴(kuò)張，星巴克積極轉(zhuǎn)型擁抱云端

　　星巴克目前全球超過2萬8千家門市，分布在77個(gè)國家，超過33萬名身穿綠圍裙的員工，平均每周得服務(wù)高達(dá)1億人次顧客。如何運(yùn)用科技來簡化作業(yè)流程，提升員工效率，甚至加入更多智慧科技應(yīng)用，提高顧客消費(fèi)體驗(yàn)，則成為了星巴克科技的挑戰(zhàn)。

　　在今年Build 2018開發(fā)者大會上，星巴克全球零售暨云端及核心服務(wù)資深副總Jeff Wile也揭露了星巴克運(yùn)用數(shù)字科技許多不為人知的內(nèi)幕，由此可以一窺星巴克過去IT發(fā)展的幾個(gè)重要?dú)v程。

　　Jeff Wile指出，過去40年以來，星巴克公司只專注以下3大核心領(lǐng)域：員工(Partners)、咖啡與食品(Products)，以及門市(Stores)，“直到前幾年，數(shù)字科技(Digital)一舉躍升成為這家公司第4大關(guān)注新領(lǐng)域”，他說，甚至為此，公司3年前還找來前Adobe信息官Gerri Martin-Flickinger掌舵，擔(dān)任首任技術(shù)官負(fù)責(zé)推動(dòng)星巴克數(shù)字轉(zhuǎn)型，她上任后更替公司擬定5年技術(shù)戰(zhàn)略，期望借助業(yè)務(wù)與科技的結(jié)合，要讓星巴克式的一致消費(fèi)體驗(yàn)，能夠散播到全世界每一個(gè)角落。

　　“一杯看似簡單的星巴克咖啡，背后藏著許多不為人知的科技?！盝eff Wile如此說道，其中一項(xiàng)重要的技術(shù)就是云端。他表示，為了支撐全球版圖擴(kuò)張，公司早在幾年前就上云端，借助云端服務(wù)快速部署、動(dòng)態(tài)調(diào)度的特性，將他們的新服務(wù)迅速部署到全球市場，迄今，已有多達(dá)20款星巴克應(yīng)用，都是采用微軟Azure公有云來部署，同時(shí)在它的全球7個(gè)云端營運(yùn)中心(region)，來提供全球門市相關(guān)服務(wù)的使用。

　　Jeff Wile也以星巴克移動(dòng)App來說明上云端的重要性。他提到說，自3年前推出手機(jī)App點(diǎn)餐服務(wù)后，至今光是在美國，就有超過1成(12%)的訂單是透過App下單，隨著全球使用人數(shù)快速攀升，他直言，這套服務(wù)后端的移動(dòng)基礎(chǔ)架構(gòu)，更得具備自動(dòng)彈性擴(kuò)充的能力，以支撐服務(wù)使用量不斷增長的需求，“這得靠云端才有辦法達(dá)成。”他說，另一方面，透過云端技術(shù)，更能夠幫助他們開發(fā)應(yīng)用或服務(wù)更快速，來加快應(yīng)用創(chuàng)新。

　　例如去年1月，星巴克開始在移動(dòng)App上增加虛擬助理功能，讓顧客對著手機(jī)說話就能點(diǎn)餐，年底更在上海新開張的星巴克典藏咖啡烘焙店(Starbucks Reserve Roastery)開始提供虛擬現(xiàn)實(shí)(AR)功能，只須以手機(jī)掃描店內(nèi)的QR Code，就能夠與店內(nèi)擺設(shè)的物品進(jìn)行互動(dòng)的體驗(yàn)。

　　不只是采用新的科技，在產(chǎn)品開發(fā)流程上，星巴克內(nèi)部更早就開始加入擁抱DevOps的開發(fā)行列，透過持續(xù)交付、持續(xù)整合加快產(chǎn)品研發(fā)的腳步，甚至也導(dǎo)入容器(Container)技術(shù)，加快應(yīng)用程序測試、部署，以及上線時(shí)間。

　　星巴克內(nèi)部最近正在測試一個(gè)生產(chǎn)控制器工具(Starbucks Production Controller)，并將它部署在微軟Azure公有云平臺上，可用來幫助星巴克員工解決移動(dòng)訂單、出餐順序的難題，來提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。(攝影/余至浩)

　　運(yùn)用大數(shù)據(jù)與機(jī)器學(xué)習(xí)來優(yōu)化排程，自動(dòng)重新計(jì)算出咖啡訂單制作順序

　　Gerri Martin-Flickinger這位星巴克技術(shù)官，最近在微軟Transform網(wǎng)站上一篇Q&A問答的報(bào)導(dǎo)中也揭露更多例子。她表示，星巴克不只很早就開始跨入移動(dòng)化，更不斷更新服務(wù)、加入新功能，例如在移動(dòng)應(yīng)用上現(xiàn)在提供了一個(gè)數(shù)字訂單管理工具(Digital Order Manager)，讓站在吧臺里的咖啡師可以平板計(jì)算機(jī)追蹤和管理移動(dòng)下單的咖啡訂單，當(dāng)咖啡制作完成后，顧客從手機(jī)App上就能收到通知來領(lǐng)取咖啡，不需要現(xiàn)場等候取餐。星巴克生產(chǎn)控制器工具(Starbucks Production Controller)則是她舉的另一個(gè)例子，能用來幫助門市員工解決移動(dòng)訂單、出餐順序的難題，目前正在店內(nèi)測試中。

　　以訂單排程優(yōu)化為例，Jeff Wile舉例說，以往店員會依據(jù)接單順序制作咖啡，一杯制作完，再接著制作下一杯，客人在店內(nèi)等候依序拿到自己的咖啡，現(xiàn)在，星巴克開始利用大數(shù)據(jù)、機(jī)器學(xué)習(xí)與AI，來協(xié)助店員更有效率的制作咖啡，經(jīng)由機(jī)器學(xué)習(xí)算法來優(yōu)化排程，找出哪些訂單的咖啡應(yīng)優(yōu)先制作，才能提高作業(yè)效率，例如，車上點(diǎn)餐的客人雖然比前一組客人晚下單，但只點(diǎn)了一杯咖啡，因此，就能先幫他制作，不需要遵循舊有的“先點(diǎn)先做”原則，有了更快的出餐速度，咖啡師才有足夠充裕的時(shí)間，來處理龐大的移動(dòng)訂單量。

　　除了優(yōu)化訂單排程外，最近星巴克還開發(fā)出自己的漸進(jìn)式網(wǎng)頁應(yīng)用程序( Progressive Web App)，來取代現(xiàn)有的Windows App，讓網(wǎng)頁也能有像是原生App的操作體驗(yàn)，顧客以手機(jī)打開網(wǎng)頁就能訂餐、付款或拿取獎(jiǎng)勵(lì)，使用起來將更方便。星巴克也在今年的Build大會上介紹這款新應(yīng)用。

　　不僅僅是利用數(shù)字科技改善對外服務(wù)，星巴克更從簡化內(nèi)部作業(yè)流程做起，降低店員的勞務(wù)工作，讓他們可以專注在服務(wù)每一位顧客。像是在庫存管理上，現(xiàn)在可以根據(jù)每家店的咖啡和餐點(diǎn)訂購及銷售數(shù)據(jù)，來自動(dòng)建議門市每天所需進(jìn)貨的咖啡豆或其他貨品數(shù)量，讓店長可以專注在其他更有價(jià)值的工作上。

　　結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)的智能咖啡機(jī)，能自動(dòng)煮出美味濃縮咖啡

　　連現(xiàn)在制作咖啡時(shí)，星巴克也逐步導(dǎo)入自動(dòng)化作業(yè)流程，開始試用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，透過感測、數(shù)據(jù)搜集分析，來幫助咖啡調(diào)理師自動(dòng)完成咖啡的泡制，例如，現(xiàn)在走進(jìn)星巴克西雅圖總部新開設(shè)的Reserve SODO科技直營店，工作臺上擺了一臺臺的Clover X智能咖啡機(jī)，顧客選好咖啡豆以后，這臺咖啡機(jī)就會開始制作咖啡，從研磨豆子、到依據(jù)水溫、沖煮壓力等條件，自動(dòng)幫顧客煮出一杯香醇咖啡，就像專業(yè)咖啡師那樣。在這次的Build 2018大會上，星巴克現(xiàn)場還額外展示了一臺結(jié)合微軟Azure Sphere安全云端服務(wù)的智能咖啡機(jī)，來強(qiáng)化物聯(lián)網(wǎng)的安全性。

　　除了結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)，星巴克最近也搶搭區(qū)塊鏈(Blockchain)熱潮，未來計(jì)劃將區(qū)塊鏈運(yùn)用在自家的咖啡供應(yīng)鏈管理上，希望透過區(qū)塊鏈來進(jìn)行產(chǎn)銷履歷的追蹤追溯，以達(dá)到供應(yīng)鏈的公開透明。不過這項(xiàng)區(qū)塊鏈實(shí)驗(yàn)計(jì)劃，初期將只在哥斯達(dá)黎加、哥倫比亞和盧安達(dá)當(dāng)?shù)睾献鞯目Х裙┴浬虂磉M(jìn)行測試，時(shí)間將為期2年，之后星巴克也將對外展示相關(guān)成果。

星巴克展示最新智能咖啡機(jī)應(yīng)用，不只能煮出可口咖啡而且更安全

　　星巴克展示自家最新的智能咖啡機(jī)應(yīng)用，不只結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)感測技術(shù)、搜集數(shù)據(jù)分析，能自動(dòng)幫顧客煮出美味濃縮咖啡，更大幅強(qiáng)化物聯(lián)網(wǎng)的安全性。(攝影/余至浩)

　　在今年的Build 2018活動(dòng)上，星巴克現(xiàn)場首度展示更安全的智能咖啡機(jī)應(yīng)用雛型，它在展示桌擺放一臺Clover X智能咖啡機(jī)，旁邊還有一組Azure Sphere硬件， 硬件上使用微軟所設(shè)計(jì)的物聯(lián)網(wǎng)微控制器(MCU)、Linux核心，與Azure Sphere安全云端服務(wù)。Azure Sphere是微軟剛推出的一項(xiàng)強(qiáng)調(diào)物聯(lián)網(wǎng)安全性的新項(xiàng)目。咖啡機(jī)經(jīng)過這個(gè)硬件接收Azure Sphere云端回傳的訊息后，才開始制作咖啡，以提高安全性?？Х葯C(jī)旁還有一個(gè)咖啡杯，顧客選好咖啡豆后，只要輕輕按下杯上的綠色按鈕，就能經(jīng)由這個(gè)硬件將訊息傳送至Azure Sphere云端，這臺咖啡機(jī)就會開始制作咖啡，自動(dòng)幫顧客煮出一杯濃醇咖啡。