三年前，家附近開了間小而美超市，不同于大型連鎖超市，這種布局在中高檔住宅小區(qū)旁的小型超市以經(jīng)營 國產(chǎn)和進(jìn)口中高端商品為主，且多以小包裝呈現(xiàn)，你可以根據(jù)需求選擇購買半顆西洋菜，四分之一個(gè)廣西荔浦芋頭，或半個(gè)西瓜，幾棵香菜，隨吃隨購，令單身一族和小型化家庭人群趨之若鶩。三年后，被互聯(lián)網(wǎng)賦能的新零售讓你隨時(shí)可忽略冰箱、藥店、餐廳、書店、商場(chǎng)以及即使是開在家門口超市的存在，一小時(shí)內(nèi)你想要的各類新鮮食材、藥品、美食、書籍、美衣及其他生活必需品會(huì)如期出現(xiàn)在你面前， 驚艷了你，也驚艷了這個(gè)時(shí)代。

新零售之所以“新”，毫無疑問與科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展密不可分。但歸根結(jié)底其終極目標(biāo)仍舊要回歸零售本質(zhì)，即不斷精準(zhǔn)、快速、優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)地滿足客戶的需求，圍繞人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)、文化和精神需求目標(biāo)市場(chǎng)上涌現(xiàn)出多種新零售業(yè)態(tài)，如亞馬遜、京東推出的無人零售店、阿里全力打造的盒馬鮮生連鎖店、便利蜂、全時(shí)推出 的便利店+生鮮、蘇寧小店推出便利店 +無人健身房等超級(jí)物種，不同于傳統(tǒng) 零售，被科技賦能的新零售業(yè)態(tài)迭代 更新非?？?，有的業(yè)態(tài)來也匆匆，去也匆匆，一陣風(fēng)過后，市場(chǎng)已面目全非。如果說以前的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，只是平面二維的、同行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，新零售、新技術(shù)下的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，則是跨維度的跨 界競(jìng)爭(zhēng)，即使你是原行業(yè)里的翹楚，但你也可能被跨界過來的創(chuàng)新者秒殺。因此，如何能更快速、更精準(zhǔn)地好地順 應(yīng)市場(chǎng)和人心將是商家立于不敗之地最有力的武器。

無人零售業(yè)

隨著人工智能、機(jī)器視覺等新興技術(shù)的逐漸成熟，移動(dòng)支付技術(shù)的不斷發(fā)展和完善，國家政策對(duì)零售業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的支持，以及消費(fèi)者需求的變化，以無人零售為代表的新零售受到各大電商平臺(tái)及知名品牌的關(guān)注，成為新零售的風(fēng)口之一。無人零售不僅能夠節(jié)約人力成本、時(shí)間成本，還能滿足一部份客戶的實(shí)際需求，將銷售滲透到各類人群，獲得相應(yīng)的消費(fèi)數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)把握用戶需求，從而布局新興渠道，為品牌商和渠道商等供應(yīng)鏈端提供一手商業(yè)數(shù)據(jù)，以實(shí)現(xiàn)良性的生態(tài)循環(huán)。

目前，無人零售主要集中在智能售貨機(jī)和無人零售店兩類。

(1) 智能售貨機(jī)

實(shí)行聯(lián)機(jī)方式，通過無線網(wǎng)絡(luò)、互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)將售貨機(jī)內(nèi)的庫存等各種信息及時(shí)地傳送到各后臺(tái)服務(wù)中心的服務(wù)器電腦中，從而實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備中貨物和錢幣庫存狀況及設(shè)備的運(yùn)營狀態(tài)，確保商品的運(yùn)送及補(bǔ)充和錢幣的收回及補(bǔ)充得以順利、高效運(yùn)行。

與普通的自動(dòng)售貨機(jī)不同，智能自動(dòng)售貨機(jī)運(yùn)用反向O2O模式。消費(fèi)者在購買物品時(shí)，不僅可以用現(xiàn)金支付，還可以用支付寶、微信錢包，甚至校園卡進(jìn)行支付。智能售貨機(jī)真正實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者“無需現(xiàn)金，線上下單，線下取貨”的便捷自助式營銷。

近兩年來寫字樓里出現(xiàn)的無人智能售飯機(jī)受到白領(lǐng)的歡迎，消費(fèi)者可通過線上微信公號(hào)或者App下單點(diǎn)餐，到智能售飯機(jī)設(shè)備上自助取餐;也可以直接在機(jī)器上下單，微信/支付寶支付點(diǎn)餐、取餐，十分快捷便利。

智能售飯機(jī)可避免開店的用工、 管理等問題，但對(duì)于設(shè)備的運(yùn)維和對(duì)企業(yè)的供應(yīng)鏈能力也會(huì)要求更高。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國自助售貨機(jī)行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013 年-2017 年，中國自助售貨機(jī)市場(chǎng) 規(guī)模正快速增長。2013年中國自助售 貨機(jī)市場(chǎng)規(guī)模僅僅為19億元。到了2016年中國自助售貨機(jī)市場(chǎng)規(guī)?？焖?增長至 75 億元，同比增長 74.42%。截止至 2017 年中國自助售貨機(jī)市場(chǎng)規(guī)模 突破 100 億元至 120 億元，同比增長 60%。進(jìn)入 2018 年中國自助售貨機(jī)市 場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 190 億元左右，同比增長 58.5%。

目前我國自助售貨機(jī)總量才 20 萬臺(tái)，而日本有500多萬售貨機(jī)，美國有700多萬臺(tái)。而我國的零售市場(chǎng)要大于美國日本，所以中國的無人零售市場(chǎng)潛力還非常大。

(2)無人零售店

隨著人口紅利的逐漸褪去，便利店人力成本越來越高，加之科技創(chuàng)新 和消費(fèi)者需求變化的驅(qū)動(dòng)，傳統(tǒng)便利店轉(zhuǎn)型迫切，無人零售店將有望最先迎來發(fā)展良機(jī)。

2016 年末，亞馬遜首家 Amazon Go無人零售店在西雅圖開張。目前，亞馬遜已在芝加哥、舊金山和西雅圖等城市開設(shè)7家Amazon Go，并計(jì)劃在 2021 年之前在美國開設(shè)3000 家Amazon Go 無人便利店。這意味著，到 2021 年Amazon Go的年銷售額將達(dá)到45億美元。

Amazon Go不配備收銀員，通過一系列傳感器和攝像頭，顧客只需從貨架上抓取物品，出門時(shí)自動(dòng)收取費(fèi)用。加拿大皇家銀行資本市場(chǎng)分析師預(yù)計(jì)，與傳統(tǒng)便利店相比，Amazon Go可多帶來約 50%的營收。對(duì)亞馬遜而言，開設(shè) Amazon Go 最大的挑戰(zhàn)是其高昂的開設(shè)成本。據(jù)悉，亞馬遜位于西雅圖的首家 Amazon Go 僅硬件成本就超過 100 萬美元。據(jù)摩根士丹利預(yù)計(jì)，要推出 3000 家 Amazon Go，亞馬遜可能要投資 30 億美元。

我國目前無人零售店尚處萌芽階段，覆蓋率較低，僅有 16.5%的零售用戶使用過無人店。無人便利店在技術(shù)上的應(yīng)用一定程度上決定了店鋪規(guī)模、運(yùn)營能力、購物流程、成本投入等，多數(shù)無人店以提供零食、飲料等標(biāo)品及便利性應(yīng)急商品為主。北、上、廣、深等發(fā)達(dá)城市相繼出現(xiàn)便利店無人化試點(diǎn)，國內(nèi)對(duì)無人便利店的探索已經(jīng)花開遍地。

當(dāng)前的無人便利店在技術(shù)上大致可分為三種類型，第一種是以 Amazon Go、Take Go 為典型，依托機(jī)器視覺、傳感器、生物識(shí)別等技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)“即拿即走”。但這類技術(shù)的穩(wěn)定性尚無法保障，且成本過于昂貴，商用難度較大。

第二種是指繽果盒子、7-11 等主要利用 RFID 標(biāo)簽技術(shù)和人臉識(shí)別技術(shù)的無人便利店，RFID 在對(duì)貨物的識(shí)別與防盜上更具優(yōu)勢(shì)，該技術(shù)出現(xiàn)已有百年。隨著技術(shù)的成熟，其技術(shù)成本也在不斷下降。缺點(diǎn)是 RFID 標(biāo)簽與二維碼類似，如貼在商品外部，極易被撕毀。

第三種主要是利用二維碼來完成對(duì)貨物的識(shí)別，成本低，與傳統(tǒng)零售較 為接近，這類無人便利店的優(yōu)勢(shì)可能 更多是體現(xiàn)在渠道及供應(yīng)鏈上，如便 利蜂、小 e 微店等店的模式。

無人便利店主要輻射社區(qū)、商區(qū)等，截至2017年底，我國無人零售市場(chǎng)中的無人便利店店累計(jì)落地 200 個(gè)左右。2017年全年市場(chǎng)規(guī)模在 5000萬元左右，同比增長66.67%，預(yù)計(jì)到2020年我國無人便利店市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到33億元。

2017年我國無人零售市場(chǎng)規(guī)模為197.0億元，其中自動(dòng)售貨機(jī)年銷售規(guī)模為173.4億元，開放式貨架銷售金額 為 3.1 億元;無人便利店銷售規(guī)模在 0.5 億元左右，預(yù)計(jì)到2020 年我國無人零 售市場(chǎng)規(guī)模將增長至 657 億元。無人 零售的主要場(chǎng)景分布包括小區(qū)社區(qū)、 地鐵等交通樞紐、寫字樓、商場(chǎng)、辦公室等。

“菜藍(lán)子”平臺(tái)

當(dāng)老年人還在樂此不疲地奔波于超市和菜市場(chǎng)的同時(shí)，各電商平臺(tái)開始搶占線上“菜市場(chǎng)”，為 90 后、00 后以及沒時(shí)間、沒精力的客戶提供買菜便利。百姓日常所必需的生鮮品作為 消費(fèi)領(lǐng)域高頻剛需的絕對(duì)流量入口，各大電商巨頭紛紛逐鹿線上“菜藍(lán)子” “美團(tuán)買菜”“京東到家”“盒馬菜市”“口碑餓了么”蘇寧小店等商家展開對(duì)本地生活消費(fèi)市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，成為新零售又一風(fēng)口。

目前，中國的生鮮電商大致分四類，一類是自營前置倉生鮮電商;第二類是平臺(tái)類生鮮電 商;第三類是社區(qū)生鮮店;第四類則是社團(tuán)拼購，社團(tuán)拼購大多為預(yù)定模式，配送為次日達(dá)，解決非即時(shí)性消費(fèi)問題。

據(jù)中國電子商務(wù)研究中心主任曹磊介紹，生鮮電商擁有萬億級(jí)市場(chǎng)規(guī)模，但由于技術(shù)等各方面原因，去年中國生鮮電商市場(chǎng)滲透率僅 3%，每周產(chǎn)生 4.28 次線上蔬菜消費(fèi)，生鮮行業(yè)呈現(xiàn)出‘高頻需求+低滲透’特點(diǎn)，用戶需求遠(yuǎn)未得到滿足。

“菜場(chǎng)”的突然火爆與電商市場(chǎng)細(xì)分有很大關(guān)系。隨著電商業(yè)務(wù)的發(fā)展，電商企業(yè)開始涉足高頻次業(yè)務(wù)區(qū)，因?yàn)檫@樣的業(yè)務(wù)可帶來流量。生鮮相對(duì)其他商品來說，屬于更高頻日用消費(fèi)品，所以線上菜籃子平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。目前線上生鮮市場(chǎng)的銷售額還不到全國銷售額的十分之一，說明這個(gè)市場(chǎng)未來仍存在很大上升空間。

線上菜籃子為了吸引更多的客戶，推出免配送費(fèi)，每天部分商品 3-5 折的促銷手段，令消費(fèi)者不僅體驗(yàn)到便捷的購物，更享受到比實(shí)體超市及菜市場(chǎng)更加優(yōu)惠的價(jià)格，自然會(huì)越來越多地考慮使用線上買菜平臺(tái)。為了讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)真正的消費(fèi)自由，各電商平臺(tái)開始考慮線上菜場(chǎng)能提供一站式服務(wù)，消費(fèi)者可在線上菜場(chǎng)購買到更多的高頻商品，如調(diào)味品，衛(wèi)生紙，牛奶，清潔用品等。

對(duì)于各平臺(tái)來說，決戰(zhàn)“菜場(chǎng)”的關(guān)鍵是供應(yīng)鏈。相比于水果、海鮮，蔬菜的保質(zhì)期更短，所以對(duì)供應(yīng)鏈的要求更加嚴(yán)格。對(duì)于菜品而言，供應(yīng)鏈?zhǔn)侵冈谛“霃降姆秶鷥?nèi)設(shè)置一個(gè)前置倉儲(chǔ)倉，用來保證采購、分發(fā)、配送一條龍都在此 完成。有了前置倉，就能保證平臺(tái)的備 貨充足。從去年下半年開始，生鮮電商們紛紛開始布局前置倉，縮短配送半徑與時(shí)間，方便用戶在下單后以最快 時(shí)間收到貨品。前置倉打破傳統(tǒng)的物流配送，也改變著傳統(tǒng)生鮮電商的商業(yè)模式和社區(qū)用戶消費(fèi)習(xí)慣。

生鮮電商主要面臨的難題來自于兩方面：一是多級(jí)批發(fā)商鏈條導(dǎo)致毛利低，無法形成規(guī)模效應(yīng);二是自建冷鏈倉成本高，用第三方食品安全又難以保障。

據(jù)波士頓咨詢公司的報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2020 年中國生鮮線上消費(fèi)占生鮮總消費(fèi)的比例有望增長到 15%。另有數(shù)據(jù)顯示，今年中國生鮮市場(chǎng)將達(dá) 5.3萬億規(guī)模。而在這個(gè)領(lǐng)域，菜市場(chǎng)占據(jù)70%左右的流通市場(chǎng)，從體驗(yàn)和效率兩個(gè)維度都存在巨大的升級(jí)機(jī)會(huì)。

新零售已經(jīng)拓展到資本、場(chǎng)景、技術(shù)和模式等諸多層面，各互聯(lián)網(wǎng)巨頭正在更加主動(dòng)、深入地參與到新零售的實(shí)際操作過程當(dāng)中，以此來實(shí)現(xiàn)新零售快速落地和發(fā)展。未來，新零售的新風(fēng)口會(huì)不斷出現(xiàn)，新風(fēng)口也將不斷變?yōu)榕f風(fēng)口，但我們有理由相信，新零售會(huì)讓世界更加美好。