1月4日，京東旗下的7FRESH在北京亦莊正式開業(yè)，7FRESH APP也同時上線。作為京東集團旗下的獨立品牌，7FRESH和京東生鮮平級，在京東內部被提到很高的地位。京東集團副總裁、7FRESH總裁王笑松表示，2018年7FRESH要舍命狂奔，年內首先覆蓋整個北京市場，同時，通過快速迭代，抓好開店質量，以自營和對外賦能的方式，在三到五年時間內把7FRESH開遍全國一二線城市。

　　在7FRESH正式開業(yè)的次日，阿里旗下的盒馬鮮生也在附近的一家商城內開業(yè)，兩軍對壘之勢呼之欲出。值得玩味的是，盒馬鮮生在計劃中大幅提升了今年在北京新開門店的數(shù)量。與此同時，除了兩大線上巨頭之外，永輝、蘇寧等線下零售企業(yè)也紛紛試水體驗式生鮮超市業(yè)態(tài)，并加快了布局。

　　顯而易見的是，巨大的市場吸引越來越多的企業(yè)和機構進軍線下體驗式生鮮超市業(yè)態(tài)，但目前，在這個領域，角逐的主要競爭對手依然出自騰訊和阿里兩大陣營。

　　重磅入局者

　　和阿里旗下的盒馬鮮生相比，7FRESH開業(yè)的時間足足晚了兩年。不過，出生晚的好處是，7FRESH能夠以更新潮、更亮麗的姿態(tài)示人，商業(yè)模式業(yè)也更為清晰。

　　首家7FRESH門店坐落于北京亦莊的大族廣場。這里寫字樓林立，聚集了眾多高科技企業(yè)，是亦莊的高消費社區(qū)。

　　大族廣場店總面積超過4000平方米，采用前店后場模式。其中，店面經營面積約2800平方米左右，后場一千多平方米為分揀區(qū)。

　　店鋪面積和盒馬鮮生的標準店差不多，但在形象上顯得更加高端和洋氣，整個店鋪呈現(xiàn)出非常明顯的美式風格。在現(xiàn)場，中國商報記者看到，店內通道特別寬敞，裝修精致而大氣，并按照商品的功能特點進行了很多細部優(yōu)化。以海鮮區(qū)為例，該區(qū)域特別用磨平了的扇形貝殼馬賽克裝飾墻面，與海鮮區(qū)“水”的特色相互輝映，增加視覺體驗。全店還可實現(xiàn)音樂分區(qū)播放，讓每個區(qū)域都有自己專屬的“主打歌”。

　　王笑松解釋說，7FRESH的設計是請一家知名的美國公司設計的?！懊绹倪@家公司從沒有在中國設計過任何作品，一年只設計十個作品，而我們的團隊找到他們，飛到紐約去和他們溝通，最終打動他們愿意在中國試一試?！?/p>

　　正如店面裝修一樣，品質是7FRESH主打的概念。按照“精選來自全球的好商品，并在門店做好體驗和展示”的核心理念，7FRESH門店內的SKU被控制在3000個左右，有超過20%的產品是京東從海外直采，其中生鮮商品占比達到75%以上。和店鋪選址一樣，7FRESH門店內的商品也是根據(jù)京東的大數(shù)據(jù)，通過對用精準用戶畫像，從京東商城后端幾十萬個SKU的自營商品池中精選出來的。

　　“我們和其他超市不同，不同的門店，不同的位置，我們商品的結構是不一樣的?！? 王笑松對中國商報記者說，7FRESH希望通過精準化的選品，盡可能貼近當?shù)赜脩舻男枨?。在此基礎上，王笑松強調，對于7FRESH而言，品質是第一位的，另外，商品的價格要親民，讓大家都買得起;還有就是從用戶的角度考慮，用戶怎么方便和舒適，就怎么改變滿足他們。他認為，好產品可以自己做營銷，可以真正打動客戶。

　　在盒馬鮮生的門店內，有引進的第三方蛋糕房和餐飲店，但7FRESH除了鮮花之外，門店內的其他所有項目均為自營，包括面包、蛋糕都是7FRESH自行烘焙。

　　作為體驗式生鮮超市的一個重要組成部分，即買即食的餐飲區(qū)也是7FRESH打造的重點之一。7FRESH將餐飲區(qū)一分為二，根據(jù)口味、料理方式的不同辟出了東方餐飲區(qū)、西方餐飲區(qū)，分置于超市公共區(qū)域的兩側?！皷|方區(qū)”主要以日式料理、中式烹飪?yōu)橹鳎拔鞣絽^(qū)”主要提供披薩、牛排、意面等等。這一點和盒馬鮮生也有區(qū)別。

　　不過，7FRESH的餐飲區(qū)域相對比較小，王笑松解釋說，這一方面是受制于店鋪面積，另一方面，7FRESH也希望顧客更多地把食材買回家。他說，餐飲區(qū)的存在主要是為了讓用戶體驗門店的新鮮食材，從而提升用戶的體驗，并非想打造一個高端的餐飲店?！拔覀兿Ｍ筒蛥^(qū)是高周轉的、快速流動的一個區(qū)域。”

　　此外，7FRESH在店內采用了更多的黑科技。例如，具備跟隨、避障、導航等多種功能的智能購物車，包含了商品溯源信息的魔鏡，智能補貨系統(tǒng)，刷臉支付以及咖啡人臉拉花機等，各種新奇特的黑科技令7FRESH顯得更潮更酷，而尤為重要的是，這些技術的使用在未來有望大大提升門店的經營效率和用戶體驗。

　　據(jù)悉，消費者對首秀的7FRESH頗為買賬，使得7FRESH在試營業(yè)期間就收獲了超出預期的業(yè)績。王笑松透露，試營業(yè)期間，7FRESH每天進店顧客數(shù)量超過一萬，每天的訂單量也超過一萬，動銷率高達87%，坪效是傳統(tǒng)超市的5倍以上。他告訴中國商報記者，7FRESH門店投入最大的部分是裝修和設備，但和傳統(tǒng)的中高檔超市相比，7FRESH的開店成本一點都不比別人貴，實際成本比很多人都認為的要低很多，首家7FRESH今年年內就有望實現(xiàn)盈虧平衡。

　　京東7FRESH從籌備到開業(yè)只用了10個月的時間。王笑松說，這得益于京東生鮮打下的良好基礎，京東生鮮經過兩年的耕耘，把整個生鮮的供應鏈能力搭建起來了。他表示，下個階段還可能會讓京東生鮮和7FRESH在生鮮品類的采銷團隊高度融合，團隊既要負責線上采購也要負責線下采購。

　　年我們要舍命狂奔?！蓖跣λ赏瑫r表示，2018年首先覆蓋整個北京市場，同時，通過快速迭代，抓好開店質量，以自營和對外賦能的方式，實現(xiàn)又快又穩(wěn)的發(fā)展，在三到五年時間內把7FRESH開遍全國一二線城市。

　　兩大陣營的競賽

　　京東和阿里作為多年的老對手，在生鮮這個大市場自然不可能不爭。隨著7FRESH的開業(yè)，雙方在生鮮領域的競爭也從線上立即燃燒至線下。1月5日，就在7FRESH正式開業(yè)的次日，盒馬鮮生在距其2公里內的亦莊城鄉(xiāng)世紀廣場的門店也宣布開業(yè)。雙方配送范圍均為方圓3公里，這意味著7FRESH和盒馬鮮生輻射的用戶群基本上是重疊的。就像天貓每年618和雙11都把廣告做到京東總部的大門口一樣，這次盒馬鮮生在京東總部和7FRESH門口開店也充滿了挑戰(zhàn)的意味。

　　盒馬鮮生城鄉(xiāng)世紀廣場店是其在北京市布局的第五家門店。經過2年的布局，目前，盒馬鮮生在全國已經有25家門店。進入2018年，盒馬鮮生一改過去不緊不慢的作風，變得非常激進，僅僅在北京就計劃在原有的基礎上再新開30門店，儼然也是舍命狂奔之勢。

　　盒馬鮮生有關負責人向中國商報記者確認了北京今年30家門店的開店計劃，但并沒有明確給出在全國開店的數(shù)量，只表示，在盒馬鮮生所進駐的城市，只要符合要求的門店就會去開，快速實現(xiàn)覆蓋。值得關注的是，阿里收購大潤發(fā)為盒馬鮮生的布局帶來很大的想象空間。

　　盡管盒馬鮮生方面表示大幅加快開店速度只是因為這種模式已經成熟，和京東入局無關，但業(yè)內人士認為，同屬騰訊系的京東、永輝以及騰訊自身先后染指體驗式生鮮超市領域是促使盒馬鮮生加速跑馬圈地的重要原因。

　　就在20多天前，永輝超市公告稱，騰訊受讓永輝超市5%的股份，此外，騰訊擬對永輝所屬子公司永輝云創(chuàng)科技有限公司進行增資，擬取得云創(chuàng)在該次增資完成后15%的股權。此舉被解讀為騰訊將幫助京東和永輝打通業(yè)務壁壘，聯(lián)手對抗阿里。

　　永輝云創(chuàng)最主要的兩個項目是2015年開始的生鮮便利店永輝生活和2017年1月開始的生鮮超市超級物種，前者已經開出200家門店，后者截至目前已開出26家門店。和7FRESH一樣，超級物種的對標對象也是盒馬鮮生。對于超級物種，永輝雄心勃勃，計劃2018年在北京、上海等全國重點城市新開100家門店。王笑松表示，未來不排除和永輝在聯(lián)合采購，尤其是一些海外的生鮮產品資源方面一起布局，另外，7FRESH也希望在門店的改造升級方面和永輝合作。

　　此外，美團也是騰訊系線下生鮮版圖上的一支新生力量。在入股永輝超市前的兩個月，騰訊領投了美團點評的最新一輪40億美元的融資。而美團主導運營的新零售業(yè)態(tài)“掌魚生鮮”則已于2017年7月19日在北京正式開業(yè)，同時美團上線了獨立APP“掌魚生鮮”。

　　當然，盒馬鮮生在這個陣營里也不孤單。2017年12月29日，在京東7FRESH開始試營業(yè)當天，同屬阿里系的蘇寧宣布其生鮮超市蘇鮮生北京門店開業(yè)。蘇寧云商副董事長孫為民曾對外透露，2018年蘇鮮生將在全國新開50多家門店，到2020年蘇鮮生門店總數(shù)達到306家，覆蓋全國各大重點城市。

　　不過，和裝備精良、根基深厚的7FRESH、盒馬鮮生、超級物種不同，蘇鮮生怎么看都是缺乏生鮮經營經驗和根基的蘇寧為搶風口而推出的急就章。不僅店鋪小，沒有中央廚房，沒有配送撿貨體系，也沒有盒馬和7FRESH那樣專屬的配送人員，而且店內蔬菜、肉類、海鮮品、店鋪等均采取老式的聯(lián)營方式，幾乎沒有自己的核心競爭力。另外，目前還沒有看到蘇鮮生和盒馬鮮生有聯(lián)手協(xié)同的跡象。

　　“為什么會有這么多的企業(yè)對生鮮的品類情有獨鐘，因為生鮮真的是市場很大，又是剛需，又是高頻，又是痛點。”王笑松說，生鮮市場規(guī)模有幾萬億，同時這個事情做成了以后會非常有社會價值，所以大佬都往這個品類里面去扎堆。而且，相對于前置倉而言，門店的展示會增強消費者的信心，所以，生鮮品類經營更看好前置店。

　　對于未來的競爭，王笑松表示很有信心。“最終零售的競爭還是供應鏈競爭。”他說，經過京東生鮮事業(yè)部兩年的發(fā)展，他對京東的供應鏈能力非常有信心，“我覺得這是時候了。”他透露，2018年京東在生鮮供應鏈方面會考慮在上游做一些布局，冷鏈物流也會繼續(xù)加大覆蓋的范圍。而隨著開店規(guī)模的擴大，7FRESH將建立統(tǒng)一的分揀中心，進一步提升效率。

　　新年伊始，在體驗式生鮮超市業(yè)態(tài)的角逐就已拉開序幕。毫無疑問，2018年會有越來越多的企業(yè)和資本進入這個領域，但從目前的態(tài)勢來看，大戰(zhàn)將主要在騰訊和阿里兩大陣營展開。