一、美團(tuán)的小象生鮮開(kāi)業(yè)

　　據(jù)媒體報(bào)道，美團(tuán)的新零售門(mén)店小象生鮮，于6月1日，在江蘇首家旗艦店已簽約蘇州紅唐購(gòu)物中心。據(jù)美團(tuán)內(nèi)部人士稱，第二家店鋪亦將于7月下旬在無(wú)錫開(kāi)業(yè)，12月將首次落戶天津。

　　早在今年5月25日，美團(tuán)旗下全新升級(jí)的生鮮超市小象生鮮在北京方莊時(shí)代life廣場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)，是一家集生鮮食品、餐飲、電商和即時(shí)配送于一體的線上線下一體化生鮮超市。剛好是美團(tuán)在北京望京地區(qū)“掌魚(yú)生鮮”測(cè)試店成立10個(gè)月的試水之后結(jié)果，此次小象生鮮方莊店是美團(tuán)在生鮮零售領(lǐng)域的全新品牌升級(jí)和進(jìn)一步探索。

　　二、小象生鮮的優(yōu)勢(shì)

　　1.配送優(yōu)勢(shì)

　　依托美團(tuán)外賣(mài)的配送能力，小象生鮮門(mén)店周圍三公里范圍內(nèi)的消費(fèi)者，最快30分鐘就能收到全程保鮮配送的商品，呼應(yīng)了品牌口號(hào)“越快越新鮮”。配送包括水果蔬菜、海鮮水產(chǎn)、肉禽蛋奶等生鮮食品，小象生鮮采用全程冷鏈配送、重點(diǎn)生鮮食材直營(yíng)自采的模式，力求把控每一道運(yùn)輸與制作環(huán)節(jié)。同時(shí)小象生鮮與美威、藍(lán)雪、獐子島等超過(guò)50家覆蓋活鮮、肉類、蔬菜、蛋類等品牌合作。

　　2.會(huì)員體系引流

　　2017年，美團(tuán)年度活躍買(mǎi)家數(shù)達(dá)到3.2億，這些精準(zhǔn)流量可以有效的為線下導(dǎo)流，形成線上線下互動(dòng)的效應(yīng)。同時(shí)，小象生鮮可以與美團(tuán)旗下餐飲、外賣(mài)、共享單車、電影、打車、休閑娛樂(lè)等各業(yè)務(wù)板塊之間聯(lián)動(dòng)，全渠道發(fā)力。

　　3.美團(tuán)大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)

　　相比較于掌魚(yú)生鮮，小象生鮮店內(nèi)新增加的餐飲服務(wù)，本身極具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。小象生鮮開(kāi)發(fā)了“象大廚”自有品牌，以象大廚快手菜為例，憑借美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)在餐飲領(lǐng)域多年累積的大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，可以選出北京區(qū)域消費(fèi)者喜愛(ài)的菜品，這是其他生鮮超市+餐飲業(yè)態(tài)所不具備的優(yōu)勢(shì)。

　　以北京區(qū)域推出的快手菜“金針?lè)逝！睘槔?，小象生鮮運(yùn)用了美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)在餐飲領(lǐng)域多年累積的大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，挑選出這一北京區(qū)域用戶喜愛(ài)的菜肴。并通過(guò)對(duì)北京區(qū)域"金針?lè)逝?quot;推薦菜口味的綜合數(shù)據(jù)分析，選擇排名前三的菜肴配方，運(yùn)用在餐飲烹飪上的豐富經(jīng)驗(yàn)深入研究其食材和口味，并且對(duì)烹飪技巧進(jìn)行簡(jiǎn)化。

　　用戶購(gòu)買(mǎi)后，在家通過(guò)"倒油加熱、倒菜翻炒、加調(diào)味汁"簡(jiǎn)單三步，八分鐘就可以制作出一盤(pán)地道美味。目前小象生鮮方莊店已經(jīng)推出了五彩蝦仁、黑椒牛仔骨、金針?lè)逝！⒋蟊P(pán)雞等40余種產(chǎn)品。

　　4.研發(fā)技術(shù)的應(yīng)用

　　研發(fā)技術(shù)方面，在此次亮相的小象生鮮方莊店中，包括自助支付、智能購(gòu)物車、人臉識(shí)別支付等系統(tǒng)等也投入了應(yīng)用。

　　三、阿里的狙擊，京東的布局

　　無(wú)獨(dú)有偶，作為“新零售”的發(fā)起者，早已涉足生鮮行業(yè)的阿里，緊接著就在6月2日，主導(dǎo)由盒馬和大潤(rùn)發(fā)的合作產(chǎn)物盒小馬開(kāi)業(yè)，阿里系完成了一次漂亮的狙擊。

　　大潤(rùn)發(fā)的線下零售經(jīng)驗(yàn)、供應(yīng)鏈體系為阿里所看重，而阿里在線上的造詣、數(shù)字化改造的能力又是大潤(rùn)發(fā)欠缺的。大潤(rùn)發(fā)新零售COO袁彬在接受媒體采訪時(shí)曾經(jīng)說(shuō)，“大潤(rùn)發(fā)與阿里合作改造的理想門(mén)店，應(yīng)該是集齊雙方優(yōu)點(diǎn)。”

　　正如盒馬與大潤(rùn)發(fā)所期待的，盒小馬的問(wèn)世，不僅被看作大潤(rùn)發(fā)在新物種的探索，更是阿里在自身發(fā)展新零售之外的一個(gè)起步點(diǎn)。阿里一直在新零售業(yè)態(tài)上開(kāi)枝散葉，無(wú)論是去年年底推出的F2(fast&fresh)便利店，還是剛剛推出的盒小馬，都是繼盒馬之后的探索。

　　四、阿里、京東、美團(tuán)的布局和擴(kuò)張，戰(zhàn)火升級(jí)

　　不得不提的是，盒馬鮮生今年初宣布2018年將在北京再開(kāi)出30家門(mén)店，盒馬鮮生CEO侯毅強(qiáng)調(diào)，2018年盒馬會(huì)將更多精力集中在北京市場(chǎng);今年1月4日京東的首家線下生鮮超市7FRESH(亦莊大族廣場(chǎng)店)正式開(kāi)業(yè)，京東集團(tuán)副總裁、7FRESH總裁王笑松表示，在未來(lái)3-5年，7FRESH將在全國(guó)鋪設(shè)超過(guò)1000家門(mén)店。

　　美團(tuán)“小象生鮮”未來(lái)選址的標(biāo)準(zhǔn)之一是當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，確保GDP人均不低于5萬(wàn)的城市，主要聚集在北上廣深等，計(jì)劃在2018年開(kāi)出20家店，2019年計(jì)劃開(kāi)店50家。

　　五、S2B2C在生鮮零售背后的戰(zhàn)略支持

　　新零售線下商超+生鮮領(lǐng)域，各大企業(yè)玩家爭(zhēng)相加緊布局。大家能看到的是，生鮮行業(yè)的巨大人流量衍生的無(wú)限潛力，不論是最先探索的阿里盒馬，京東7FRESH，還是現(xiàn)在發(fā)展迅猛的美團(tuán)小象，背后都有一個(gè)相同的供應(yīng)鏈協(xié)同系統(tǒng)一S2B2C。

　　S2B2C是2012年湖畔大學(xué)的曾鳴教授提出的，S2B2C模式是利用強(qiáng)大且完備的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，即S(supplier)，整合上下游優(yōu)質(zhì)資源，賦能給小B(business)商家，通過(guò)大數(shù)據(jù)協(xié)同，更好的服務(wù)于終端用戶(customer)。不論是盒馬鮮生，還是小象生鮮，都是通過(guò)S2B2C模式進(jìn)行成功的探索。

　　這個(gè)模式的廣泛應(yīng)用和快速盈利，未來(lái)必將成為大勢(shì)所趨。比如盒馬鮮生首家店面，上海金橋店很多上海本地新鮮價(jià)廉的蔬菜，負(fù)責(zé)人指出，這是緣于沒(méi)有中間環(huán)節(jié)，每天從崇明、奉賢等地的蔬菜基地直采直供，經(jīng)過(guò)全程冷鏈運(yùn)輸并精細(xì)包裝后，直接進(jìn)入盒馬鮮生超市冷柜售賣(mài)。 “我們不收取供應(yīng)商一分錢(qián)的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，將全鏈條上節(jié)省下來(lái)的費(fèi)用，直接補(bǔ)貼到消費(fèi)者的身上，確保了盒馬在微利情況下將該模式可持續(xù)運(yùn)作?！闭蟽?yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈，克制的盈利和技術(shù)賦能所體現(xiàn)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)可見(jiàn)一斑。

　　盒馬鮮生、小象生鮮、7FRESH等生鮮新零售的戰(zhàn)爭(zhēng)才剛剛開(kāi)始，后續(xù)我們會(huì)持續(xù)關(guān)注。戰(zhàn)爭(zhēng)的本質(zhì)在于前沿的戰(zhàn)略構(gòu)思、強(qiáng)大的供應(yīng)鏈賦能和嚴(yán)密的數(shù)據(jù)協(xié)同系統(tǒng)，S2B2C時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。