11月18日，在熱播綜藝《完美的餐廳》最新一期節(jié)目內(nèi)容里，偶像藝人王子異和黃明昊來到杭州的五芳齋口碑智慧餐廳探訪。在節(jié)目中，兩位藝人體驗了智慧餐廳掃碼、下單、取餐和收盤的自助過程。這讓智慧餐廳這種便捷、新潮的體驗再度成為大眾討論的話題。

2018年，智慧餐廳作為一種餐廳新形態(tài)正在全國普及的過程中。在節(jié)目中亮相的五芳齋智慧餐廳，每天都要接待數(shù)百位顧客，越來越多顧客開始習慣這種新潮的體驗。

從年初全國首家五芳齋智慧餐廳在杭州落地，到下半年京東、海底撈等各路玩家涌入，業(yè)界普遍認同，2018年是智慧餐廳的元年。

王子異、黃明昊體驗口碑智慧餐廳

偶像藝人王子異、黃明昊在熱播綜藝《完美的餐廳》中全程體驗了口碑智慧餐廳。從節(jié)目中可以看到，這家智慧餐廳的每張餐桌桌角都貼著口碑二維碼。顧客打開口碑APP或支付寶掃描二維碼，進入線上店鋪頁就可以自主點餐、付款。不一會兒，手機上就會收到餐廳備好餐的取餐碼，按照提示走到取餐柜前，憑取餐號開柜取餐，就可以享受美味了。

去年11月，口碑宣布開放智慧餐廳技術(shù)。作為阿里在本地生活服務市場的排頭兵，口碑肩負著深度開發(fā)餐飲場景的重任。而開放智慧餐廳技術(shù)，是口碑探索新餐飲的嘗試。

今年1月，第一家五芳齋無人智慧餐廳在杭州開始營業(yè)，自助點餐、智能取餐柜、24 小時無人零售機等新服務都一一和顧客見面。消費者到店后只需要找座位掃碼點餐，無需占用服務員和其他消費者時間。掃碼點單支持所有人都可以同時點單，互不影響，而且口碑會根據(jù)個人喜好，做一些精準推薦。顧客甚至可以先在口碑上預訂好用餐時間，手機收到取餐信息再到門店就餐，大大省去了排隊等餐的時間。

五芳齋之后，味多美、蔡林記、包道、面包新語等多個連鎖品牌均與口碑達成合作，并在北京、上海、杭州、廣州、武漢、成都、昆明等多個城市開出一家又一家智慧餐廳。

競爭升溫 2018成智慧餐廳元年

隨著口碑智慧餐廳在全國開業(yè)，其他玩家也開始跟進嘗試，在餐飲圈掀起一股熱潮。

上市之后的海底撈，第一個大動作就是推出海底撈智慧餐廳。10月28日，海底撈首家智慧餐廳在北京開出。這家從策劃到籌備耗時3年的餐廳，對顧客點餐后的配菜、出菜、上菜環(huán)節(jié)都進行了人工智能化改造。

11月，京東X未來餐廳在天津正式開業(yè)。據(jù)稱，這家京東X未來餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時就餐。消費者點餐后，后臺將炒菜任務分配給烹飪機器人，開始菜品的烹制，最后傳菜機器人會將烹制好的菜品送到餐桌前。

口碑領(lǐng)跑智慧餐廳 明年將是爆發(fā)年

口碑的智慧餐廳并非只是用炫目的“黑科技”打造一時的“網(wǎng)紅餐廳”，而是基于口碑對餐飲行業(yè)的洞察打造出的新零售模式下的新餐飲門店形態(tài)。

以五芳齋為例，口碑與五芳齋合作的無人智慧餐廳開業(yè)半年，已經(jīng)交出的一份滿意的成績單：門店營業(yè)額同比增長超過40%；人效增長3倍。點餐時間大幅縮短，用餐效率顯著提升，翻臺率提升37%；通過大數(shù)據(jù)智能推薦的TOP10菜品中，用戶點餐命中率為65%。經(jīng)過口碑智慧餐廳方案改造之后，五芳齋還實現(xiàn)24小時營業(yè)，讓傳統(tǒng)餐廳突破了經(jīng)營時間的天花板。

目前，五芳齋與口碑已經(jīng)在杭州、嘉興等多個城市合作改造了8家智慧餐廳。

今年7月，口碑智慧餐廳方案將向全國范圍的餐飲商家開放，未來計劃幫100萬餐飲商家完成智慧餐廳的升級改造。

2018年是智慧餐廳元年，各路玩家都希望重構(gòu)餐飲消費的鏈路，獲得這一市場。由互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)帶動的智慧餐廳熱，已經(jīng)進入地面交鋒的態(tài)勢。可以預見，明年將是各家直接拼刺刀搶地盤的一年。