大家還記得今年618 JD CUBE大會(huì)京東所發(fā)的智慧藍(lán)圖嗎?其中一項(xiàng)是X事業(yè)部總裁肖軍透露的，計(jì)劃在今年8月份推出智慧餐廳，將點(diǎn)菜、做菜、傳菜全部實(shí)現(xiàn)無(wú)人化。雖然晚了近3個(gè)月，但如今計(jì)劃中的餐廳已成現(xiàn)實(shí)。

10月29日，京東傾力打造的X未來(lái)餐廳在天津?yàn)I海新區(qū)中新生態(tài)城商業(yè)街開(kāi)啟試營(yíng)業(yè)。據(jù)了解，餐廳總計(jì)占地400平米，餐廳內(nèi)提供以機(jī)器人為代表的無(wú)人化、智能化服務(wù)，點(diǎn)菜、做菜、傳菜等環(huán)節(jié)皆由機(jī)器人完成，另外還有體感游戲機(jī)、無(wú)人售貨柜、180°投影包廂等多種配套服務(wù)，為消費(fèi)顧客帶來(lái)全新用餐體驗(yàn)。

近幾年，“智慧餐廳”、“無(wú)人餐廳”的概念我們已經(jīng)聽(tīng)了無(wú)數(shù)次，一些高校和企業(yè)也推出過(guò)各自的“無(wú)人餐廳”，其中以馬云打造的餐廳最為人所熟知。早在2017年10月，阿里的第一家無(wú)人餐廳就已在杭州正式開(kāi)業(yè)，其最大的亮點(diǎn)在于“刷臉支付”，全程不需要手機(jī)和錢包，也沒(méi)有收銀員和服務(wù)員，智能點(diǎn)餐吃完就走。

那么，相比于阿里的“無(wú)人餐廳”，京東的未來(lái)餐廳又是何種模樣的呢?

進(jìn)入京東的X未來(lái)餐廳，首先點(diǎn)菜方式分為桌面智能系統(tǒng)點(diǎn)餐和小程序掃碼點(diǎn)餐兩種，而試營(yíng)業(yè)期間主要為紙質(zhì)點(diǎn)餐方式;之后，后臺(tái)受到點(diǎn)餐消息，將制作任務(wù)分配給炒菜機(jī)器人，根據(jù)提前訂好的標(biāo)準(zhǔn)化菜品進(jìn)行烹制;制作完成，再由傳菜機(jī)器人智能送餐上桌，顧客吃完后，還會(huì)再來(lái)回收餐盤(pán);最后顧客只需自行賣單即可。

可以發(fā)現(xiàn)，機(jī)器人在京東的未來(lái)餐廳中起著關(guān)鍵性的作用，除開(kāi)支付環(huán)節(jié)，迎賓、炒菜、送菜、清理等所有環(huán)節(jié)幾乎都離不開(kāi)機(jī)器人，可以說(shuō)機(jī)器人是其餐廳的最大亮點(diǎn)。而在此亮點(diǎn)的打造上，京東也可謂煞費(fèi)苦心。

在炒菜機(jī)器人方面，京東特邀了八大菜系的傳承人進(jìn)行溫度、時(shí)間、用料的標(biāo)準(zhǔn)化打造，并將八大菜系40多道菜的菜譜供以學(xué)習(xí)，保證烹飪的菜譜味道正宗、品質(zhì)可口;而在送菜機(jī)器人方面，京東不僅賦予其自主駕駛、智能避障、自動(dòng)優(yōu)化路徑等功能，以支撐完成傳菜送菜和餐具回收任務(wù)，還融入了智能語(yǔ)音交互技術(shù)，讓機(jī)器人能夠與人親切互動(dòng)，提升用餐溫度和體驗(yàn)感受。

據(jù)了解，京東之所以賦予機(jī)器人如此大的使命，是因?yàn)榫〇|渴望利用機(jī)器人實(shí)現(xiàn)“科技零售”向“零售科技”的轉(zhuǎn)變，并借此實(shí)現(xiàn)2020年機(jī)器人產(chǎn)值、研發(fā)、應(yīng)用規(guī)模達(dá)到全球前五的智慧創(chuàng)新型企業(yè)的宏偉目標(biāo)。

鑒于此，京東的未來(lái)餐廳只是給機(jī)器人提供一個(gè)技術(shù)落地和檢驗(yàn)的場(chǎng)所，相比于人們對(duì)于零售模式、餐廳效果的關(guān)注，京東更加在意在此期間機(jī)器人所取得技術(shù)成果。也正是如此，京東在應(yīng)用炒菜機(jī)器人的同時(shí)，還額外賦予它傳承八大菜系菜譜的重任，讓技術(shù)創(chuàng)新能夠延伸到更多的應(yīng)用空間，不僅僅局限于餐飲這一狹窄領(lǐng)域。

如果將京東的未來(lái)餐廳和阿里的無(wú)人餐廳進(jìn)行比較，我們能夠發(fā)現(xiàn)兩者本質(zhì)上的不同。從表面上來(lái)看，似乎就是一個(gè)依賴大數(shù)據(jù)技術(shù)，一個(gè)更依賴機(jī)器人技術(shù)，但從本質(zhì)目的來(lái)看，阿里希望借助無(wú)人餐廳積累更多的數(shù)據(jù)信息，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)的有效升級(jí)，而京東希望通過(guò)未來(lái)餐廳找到向“零售科技”轉(zhuǎn)變的途徑，最終實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品提供商向技術(shù)與解決方案提供商完美升級(jí)。

因此，對(duì)于兩者來(lái)說(shuō)，未來(lái)餐廳和無(wú)人餐廳的打造都是為了技術(shù)而服務(wù)，最終是為了企業(yè)自身的升級(jí)和發(fā)展。在這一點(diǎn)上，京東未來(lái)還計(jì)劃打造“無(wú)人超市”，來(lái)與“未來(lái)餐廳”組合成“科技逛吃”的全新模式，希望通過(guò)更多場(chǎng)所和應(yīng)用的探索，來(lái)推動(dòng)智慧藍(lán)圖的加速落地，實(shí)現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型的偉大目標(biāo)。