歐洲研究人員現(xiàn)在測(cè)試RFID技術(shù)能否用于電子記錄西班牙奶酪Queso Cabrales的生產(chǎn)過(guò)程。這個(gè)項(xiàng)目由ESTIIC（歐盟一個(gè)子屬機(jī)構(gòu)）和德國(guó)北威州州政府贊助，由Dortmund大學(xué)物流系負(fù)責(zé)實(shí)施。 

Queso Cabrales是一種由樹(shù)葉包裝、味道濃郁的青紋奶酪，這種奶酪由牛奶和羊奶加工而成，并在山洞中發(fā)酵成熟。據(jù)Dortmund大學(xué)物流系代表Jochen Schneider稱(chēng)，這種奶酪出廠(chǎng)量極少，只有西班牙一些私有農(nóng)場(chǎng)才有生產(chǎn)?！吧a(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有任何現(xiàn)代化的工業(yè)流程，”Schneider稱(chēng)，“一些山洞甚至沒(méi)有電力?！?nbsp;

西班牙奶酪Queso Cabrales

除了研究人員，西班牙當(dāng)?shù)匾患邑?fù)責(zé)奶酪質(zhì)量和安全的奶制品實(shí)驗(yàn)室也參加了這個(gè)項(xiàng)目?！拔覀円涗浢恳粔K奶酪的生產(chǎn)歷史，” Schneide解釋說(shuō)。這樣保證銷(xiāo)售供給客戶(hù)的奶酪的新鮮度，當(dāng)出現(xiàn)退貨或食品安全問(wèn)題時(shí)也可以查找到審計(jì)記錄。 

該項(xiàng)目于2006年7月份啟動(dòng)，預(yù)計(jì)到今年11月份結(jié)束。標(biāo)簽的頻率為125 kHz，內(nèi)嵌有NXP Semiconductors的HITAG S 芯片。標(biāo)簽的內(nèi)存為2千字節(jié)，用于儲(chǔ)存每一個(gè)生產(chǎn)步驟的相關(guān)信息，包括農(nóng)場(chǎng)主的身份號(hào)碼和奶酪的成分。 

利用FLog開(kāi)發(fā)的軟件為標(biāo)簽編入唯一的EPC系列號(hào)。Schneider稱(chēng)之所以選擇125 kHz頻率是為了避免出現(xiàn)多個(gè)標(biāo)簽同時(shí)讀取的情況?！拔覀兿Ｍ櫭恳粔K奶酪，”他說(shuō)，“清楚任何時(shí)刻所讀取的標(biāo)簽?！痹诿恳粋€(gè)生產(chǎn)步驟中，農(nóng)場(chǎng)工人采用手持閱讀器收集標(biāo)簽的數(shù)據(jù)，如奶酪于什么時(shí)候首次注入模型中。 

Queso Cabrales奶酪在生產(chǎn)的第一個(gè)階段就開(kāi)始貼標(biāo)，這是該項(xiàng)目遇到的最大挑戰(zhàn)。Shneider稱(chēng)，因?yàn)樵谀菚r(shí)，奶酪還處于粘稠的液體狀態(tài)?！安捎猛ǔ５臉?biāo)簽是不可能的，”他說(shuō)，“因此，我們采用了硬幣大小的RFID紐扣標(biāo)簽，直徑為20毫米，厚度為2毫米?！?nbsp;

當(dāng)奶酪成熟后、運(yùn)到零售店時(shí)，RFID標(biāo)簽再次被讀取，并被移去?！皹?biāo)簽數(shù)據(jù)儲(chǔ)存在一個(gè)中央數(shù)據(jù)庫(kù)上，權(quán)限對(duì)所有人開(kāi)放?！盨chneider說(shuō)。“這是專(zhuān)門(mén)為歐盟相關(guān)部門(mén)設(shè)計(jì)的，顧客也可以查詢(xún)所購(gòu)買(mǎi)的奶酪是否為真品及其生產(chǎn)記錄?！?nbsp;

這個(gè)項(xiàng)目預(yù)計(jì)采用幾百個(gè)標(biāo)簽。